A Invenção da margarina.

(Hipollyte Mége Mauriés)

A INVENÇÃO DA MARGARINA

1868 – Mége Mauriés, cientista francês, faz a descoberta do óleo margarina, porém, somente em 1869, é produzida a margarina. Sua história é muito curiosa. Ignora-se, geralmente, que esse produto tenha nascido duma iniciativa oficial. O governo francês ordenou que fosse estudada a possibilidade de produzir uma matéria gordurosa, que substituísse a manteiga na economia doméstica e apresentasse a vantagem de ser menos cara e de se conservar por mais tempo, sem se estragar. Uma série de experiências foi empreendida na fazenda Vincene, pertencente ao Estado. Certo número de vacas foi submetida a uma completa dieta. Emagreceram, naturalmente. Forneceram menor quantidade de leite. Nele, continha, sempre, manteiga. Ficou provado, portanto, que a manteiga provinha da matéria gordurosa do animal. Imaginaram um processo reproduzindo artificialmente esse fenômeno fisiológico de transformação; conseguiram extrair das gorduras o óleo margarina. Fabricaram com ele uma manteiga artificial na qual, em princípio, a margarina e o leite deveriam entrar em proporções mais ou menos equivalentes. A Academia de Medicina não se mostrou favorável ao novo produto, cujo uso se espalhou rapidamente. Em 1880 emitiu um aviso de que seu emprego devia ser limitado à preparação de certos alimentos apenas: os legumes, com exceção das batatas.

Nota: Este trabalho é o resultado de pesquisas realizadas pelo ilustre professor Elias Barreto, e publicado pela Enciclopédia das Grandes Invenções e Descobertas, edição de 1967, volume 3, páginas 476/477.