Procópio Coltelli
MÁQUINA DE FAZER SORVETE
1660 – Inventa-se a máquina de fazer sorvete. – O autor dessa invenção é o florentino Procópio Coltelli. Nesse mesmo ano abriu o “Café Procópio”, em Paris, anexado á sorveteria, onde, até ao século dezenove foi o centro de reuniões de toda a elite artística e social francesa. Sua máquina (que atualmente é adotada para uso doméstico), consiste num recipiente metálico, com agitador em espátula, posto em um balde de madeira para conter o gelo. O uso de bebidas doces e geladas, como refrigerantes, remonta aos antigos egípcios. Eles descobriram que a água podia ser esfriada quando colocada em jarros porosos, nos terraços, ao por do sol. As brisas noturnas evaporavam no seu interior. A palavra sorvete se origina do árabe “chorbat”. O uso de bebidas açucaradas, com sucos de frutas e aromáticos, postos a gelar, se introduziu depois entre persas e romanos, nas principais cidades italianas, atribuindo-se a Bernardo Buontalente, florentino, no século dezesseis, como sendo o inventor do verdadeiro sorvete de creme, amanteigado. Daí o uso foi para a França, Inglaterra e Estados Unidos, donde se espalhou para o resto do mundo.
Nota: Este trabalho é o resultado de pesquisas realizadas pelo ilustre professor Elias Barreto e publicado pela Enciclopédia das Grandes Invenções e Descobertas, edição de 1967, volume1, página 156.
